Вот он начинает рассказывать о том, как его, азербайджанца, покорили узбеки. Просто приехали и уговорили сделать то, что им было нужно.
- А как я им мог отказать, когда они приехали ко мне и привезли с собой весь этот хлеб? Столько видов лепёшек, одна лепёшка лучше другой – надо же, везли из Ташкента в Баку!
И я понимаю – сердца-то у нас обоих стучат в одинаковом ритме, в унисон.
Он описывает мои любимые с детства лепёшки, как чудо, а у меня в голове рождается мысль о том, что и я не отказал бы таким послам, да и вряд ли бы кто вообще сумел отказать людям, которые приносят в подарок хлеб.
Да, послушайте моего совета! Идите в гости с хлебом в руках. Если плохо примут – не печальтесь о таком человеке. Но я знаю, мне опыт всех поколений, живших прежде меня, подсказывает - примут хорошо!
( Read more... )

Все его готовят по разному, предлагаю вот такой вариант.
( Приготовить вместе со мной :) )

Девушка, что заморозила, варила 15 минут, покраснели сразу, добавила соль, белый перец, укроп, петрушку. Было вкусно. Мясо было сочное, нежное, по вкусу похоже на омара или лобстера. В одном раке нашлась икра забавной формы, по вкусу как икра летучей рыбы. Фото под катом, 18+.

Огромное спасибо от нас dvonk за совет про хвостики.

( Read more... )

Tags: Морепродукты

Поскольку современые хозяйки используют полуготовые фабрикаты, индустрия идет им на встречу. В Болгарии давно порадется тесто фило. На Рождество это самое любимое лакомство в Болгарии. Рецепт баклавы ;)

Баклава она же пехлевэ, у татар тоже есть такое блюдо, и у греков, и у турок. И невероятный десерт.
По просьбам провожу мастер клас так сказать...
( Готовим? )

Дорогие друзья у вас еще есть время собратся и приготовить это чудо на Новый Год!
( дальше процесс )

Цукаты из апельсиновых и лимонных (и даже арбузных) корок делать умею. А вот захотелось из грейпфрутовых.

Что нагуглилось --

http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000013.php -- этот рецепт мне не очень нравится, потому что тут не оговаривается разница между цукатами из  апельсиновых и лимонных корок и цукатами из грейпфрутовых.
А у меня сильное подозрение, что грейпфрутовая горечь должна как-то учитываться.
Так что, боюсь, можно сильно проколоться.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/55295 -- тут более конкретно-грейпфрутовый рецепт, но зато кой-какие технологические мелочи чуток смущают, в частности, идея засыпать-сахаром-залить-водой и в таком виде поставить на огонь (Я привыкла при варке цукатов сырье бросать в готовый, причем горячий сироп.)
Еще хуже вот это -- "если вода выкипела, а продукт до ума не доведен, доливаем воды и варим дальше".
То есть автор сама делала, это очевидно, но, похоже, еще не очень освоилась с рецептом.
Как-то оно ненадежно выглядит.

Вот этот рецепт -- http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=11712 -- внушает больше всего доверия, но и к нему есть ряд вопросов.
Что значит "С грейпфрута снимают ножом кожуру, соскабливают остатки мякоти (горького слоя)"?
В смысле -- оставляют только цедру? Или под мякотью кожуры имеются в виду ошметки и перепонки съеденного плода?
Далее -- кожура (или цедра) -- не вымачивается. Не слишком ли горько получится в результате?

Есть у кого-нибудь опыт варки цукатов из грейпфрутовых корок? Отзовитесь, плиз :)

Tags: Варенье_джем, Заготовки, Цитрусы

Pesce in crosta di pasta sfoglia [ пешэ ин кроста ди паста сфолья] Очень простой и вкусный вариант приготовления рыбного филе .




( Read more... )

Сообщники! Я, как один из модераторов, не могу не ратовать за домашний майонез. Ибо сделанный из хороших и свежих ингредиентов  это изумительный холодный соус как сам по себе, так и как основа для других соусов. Но даже в его приготовлении, пожалуйста, соблюдайте меру.
Не уподобляйтесь журналу "Афиша Еда". В последнем номере которого майонез делают в бетономешалке. Конкретно - декабрьский номер за этот год. Страница 144.

Вот онлайновая версия журнала. Наслаждайтесь:
eda.afisha.ru/mag/

Tags: модераторское

Решила просветиться на досуге и спросить у гугла, что бы такое сделать с куриным филе.

В результате розысков наткнулась на чудесный Mail.ru.

Вопрос:

OSCAR IZHAKOV
что такое котлеты де-воляй

Лучший ответ:

( Лучший! )

Tags: майонез, нямка

Друзья, подскажите, пожалуйста, есть ли шанс спасти масло?

Настаиваю оливковое масло Extra Virgin на травах: несколько веточек розмарина и тимьяна. Заливала чистые травы, в чистую бутылку через такую же чистую, но не стерильную воронку, масло было холодное. Стоит в тёмном шкафу 2 недели и очень вкусно пахнет. Но. Если очень внимательно смотреть на свет, заметно очень лёгкое помутнение масла прямо возле веточек. Внешне это немного похоже на лёгкую опушенность стебельков, хотя, конечно, никакой опушённости стебля у этих трав не бывает. Видно только моим острым глазом, и то если очень приглядеться.

Подскажите, пожалуйста, что за процесс происходит? Можно ли это масло перелить в другую чистую бутылочку, убрав из него травы? Или придётся от него избавиться и в следующий раз соблюдать полную стерильность?